La producción de sotol: revisión de literatura sistemática
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dasylirion, DO, chihuahua, bebida alcohólica
Sotol es una bebida tradicional producida en el Norte de México. Se estima que se produce alrededor de 520,000 litros anuales de sotol. Esta industria crece a un ritmo promedio del 5% anual. La producción es consumida en su mayoría por el mercado internacional. Debido a la importancia de esta bebida, este articulo describe una revisión de literatura sistemática para mostrar el conocimiento generado en distintas áreas de la ciencia sobre el proceso de elaboración del sotol. El método de revisión de literatura sistemática fue diseñado a partir de varios autores. Los resultados muestran que la generación de conocimiento se ha centrado en la producción de plántulas, regular la calidad del producto, aplicaciones distintas de la planta y afectaciones a la salud humana.
C. Ortega-Ochoa, J. Martínez-Nevárez, C. Villalobos, C. M. Britton, and R. E. Sosebee, “Chihuahua’s Cattle Industry and a Decade of Drought: Economical and Ecological Implications,” Rangelands, vol. 30, no. 6, pp. 2–7, 2008
M. Alcalá de Jesús, M. Pando Moreno, V. M. Reyes-Gómez, and D. Núñez-López, “Edafología (Suelos),” in La biodiversidad en Chihuahua: Estudio de Estado, 1st ed., N. Barajas, A. Cruz-Angón, J. Valero-Padilla, and J. C. Treviño Fernández, Eds. México: Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), 2014, pp. 46–50
V. M. Reyes-Gómez and D. Núñez-López, “Ecosistemas y uso de suelo,” in La biodiversidad en Chihuahua: Estudio de Estado, 1st Ed., N. Barajas, A. Cruz-Angón, J. Valero-Padilla, and J. C. Treviño Fernández, Eds. Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), 2014, pp. 51–54
G. Córdova Bojórquez and M. L. Romo Aguilar, “Contexto Socioeconómico,” in La biodiversidad en Chihuahua: Estudio de Estado, 1st ed., N. Barajas, A. Cruz-Angón, J. Valero-Padilla, and J. C. Treviño Fernández, Eds. México: Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), 2014, pp. 65–84
T. Riley, “Diet and seasonality in the Lower Pecos: evaluating coprolite data sets with cluster analysis,” J. Archaeol. Sci., vol. 35, no. 10, pp. 2726–2741, 2008
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J. Rodriguez García, “Estadística del Consejo Mexicano del Sotol A.C.,” 2020
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Y. M. Yasin, M. S. Kerr, C. A. Wong, and C. H. Bélanger, “Factors affecting nurses’ job satisfaction in rural and urban acute care settings: A PRISMA systematic review,” J. Adv. Nurs., vol. 76, no. 4, pp. 963–979, Apr. 2020
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D. W. Lachenmeier, F. Kanteres, T. Kuballa, M. G. López, and J. Rehm, “Ethyl Carbamate in Alcoholic Beverages from Mexico (Tequila, Mezcal, Bacanora, Sotol) and Guatemala (Cuxa): Market Survey and Risk Assessment,” Int. J. Environ. Res. Public Health, vol. 6, pp. 349–360, 2009
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A. C. Díaz de León, G. Orea Lara, and J. M. Pensaben Esquivel, “Determinación de la calidad de sotol que se produce en el estado de Durango,” in 1er. Congreso Nacional de Agave-Mezcal, 2017, p. 54
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Sotol es una bebida tradicional producida en el Norte de México. Se estima que se produce alrededor de 520,000 litros anuales de sotol. Esta industria crece a un ritmo promedio del 5% anual. La producción es consumida en su mayoría por el mercado internacional. Debido a la importancia de esta bebida, este articulo describe una revisión de literatura sistemática para mostrar el conocimiento generado en distintas áreas de la ciencia sobre el proceso de elaboración del sotol. El método de revisión de literatura sistemática fue diseñado a partir de varios autores. Los resultados muestran que la generación de conocimiento se ha centrado en la producción de plántulas, regular la calidad del producto, aplicaciones distintas de la planta y afectaciones a la salud humana.
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G. Córdova Bojórquez and M. L. Romo Aguilar, “Contexto Socioeconómico,” in La biodiversidad en Chihuahua: Estudio de Estado, 1st ed., N. Barajas, A. Cruz-Angón, J. Valero-Padilla, and J. C. Treviño Fernández, Eds. México: Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), 2014, pp. 65–84
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D. W. Lachenmeier, F. Kanteres, T. Kuballa, M. G. López, and J. Rehm, “Ethyl Carbamate in Alcoholic Beverages from Mexico (Tequila, Mezcal, Bacanora, Sotol) and Guatemala (Cuxa): Market Survey and Risk Assessment,” Int. J. Environ. Res. Public Health, vol. 6, pp. 349–360, 2009
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