Desarrollo de gomitas de gelatina fortificadas con cáscara de huevo: una propuesta innovadora para mejorar la calidad nutricional

Jessica Ferley Dominguez Rangel
Universidad de Pamplona
Mónica Yaneth Londoño Landinez
Universidad de Pamplona, San José de Cúcuta, Colombia
Laura Tatiana Rios Soto
Universidad de Pamplona, San José de Cúcuta, Colombia.

Cómo citar

[1]
Dominguez Rangel, J.F. et al. 2025. Desarrollo de gomitas de gelatina fortificadas con cáscara de huevo: una propuesta innovadora para mejorar la calidad nutricional. Mundo FESC. 15, 33 (sep. 2025), 246–263. DOI:https://doi.org/10.61799/2216-0388.1864.
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https://plu.mx/plum/a/?doi=10.61799/2216-0388.1864

cascara de huevo, gomita, calcio, colageno, nutrición, sostenibilidad ambiental, aprovechamiento de residuos